Farinata di ceci... Specialità ligure !

Non so cosa ne pensate voi, ma i ceci sono forse i miei legumi preferiti.

Dovendo introdurli almeno 3 volte a settimana nella dieta, spesso sono alla ricerca di ricette semplici e veloci, che mi permettano però di variare il mio menu, assaggiando piatti diversi.

La farinata di ceci è una specialità ligure: una torta salata molto bassa a base di acqua e farina di ceci, cotta in forno a legna fino a formare una deliziosa crosticina dorata.

Questa ricetta è semplicissima, ha pochi ingredienti, è alla portata di tutti.

La potete personalizzare come volete, con delle spezie che vi piacciono, o lasciarla così semplice.

La potete utilizzare a cena, come se fossero "crakers croccanti" da accompagnare a delle verdure.

Se la provate aspetto i vostri commenti!!!

DIFFICOLTÀ bassa

QUANTITÀ Teglia rotonda da 28 cm (oppure 20 cm x 30 cm)

Ingredienti :

125 g di farina di ceci

350 g di acqua

60 g di olio e.v.

sale fino (un pizzico)

origano, rosmarino, o altre spezie di gradimento

CON IL BIMBY:

1. Mettere nel boccale l’acqua e la farina di ceci: 30 sec. vel. 4.

2. Con una schiumarola (o un cucchiaio) togliere la schiuma che si sarà formata in superficie e versare il composto in un contenitore chiuso ermeticamente per far riposare per almeno 4 ore.

3. Rimettere nel boccale il composto, aggiungere 30 g di olio e il sale: 30 sec. vel. 3.

4. Con il restante olio ungere la teglia e versare sopra l'impasto ottenuto.

5. Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 30 minuti circa.

6. Sfornare e servire calda, a piacere spolverare con spezie.

SENZA BIMBY:

Per preparare la farinata, ponete in una terrina la farina di ceci e create la classica forma a fontana; quindi versate al centro, un po’ alla volta, l'acqua a temperatura ambiente.

Mescolate il tutto per bene facendo attenzione a non formare grumi, fino ad ottenere un composto liquido e omogeneo.

Coprite con della pellicola e lasciate riposare il composto fuori dal frigo dalle 4-5 ore fino alle 10 ore, mescolandolo di tanto in tanto.

Trascorso il tempo necessario, noterete della schiuma in superficie: rimuovetela con una schiumarola e mescolate.

Aggiungete al composto l’olio e il sale e amalgamate nuovamente.

Ungete 1 teglia di 28 cm di diametro con olio e con un mestolo distribuitevi il composto di ceci. Uniformate lo spessore con l’aiuto di una forchetta per garantire una cottura uniforme, quindi infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti circa.

Sfornate la farinata e gustatela ben calda.

Buon appetito !